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本文目录
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟 。做法做法
步骤/方式2
姜切片 、红烧红烧湖南蒜切粒，鲫鱼家常鲫鱼家常豆瓣酱一勺备用 。做法做法
步骤/方式3
罗非鱼腌制好 ，红烧红烧湖南在鱼身两面撒上一层干淀粉 。鲫鱼家常鲫鱼家常
步骤/方式4
入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤/方式5
将炸好的做法做法鱼盛出备用 。
步骤/方式6
锅内留底油 ，下姜 、蒜小火炒香。
步骤/方式7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油 。
步骤/方式8
往锅内一次性加适量开水 ，加入3勺生抽 、1勺老抽 、2克胡椒粉 、1克鸡精调成红烧汁 。
步骤/方式9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁 。
步骤/方式10
装盘 ，撒上少许葱花
主料 ：豆腐(北)200克 、鲫鱼350克
辅料 ：辣椒(红,尖)10克
调料 ：白酒5克、蚝油10克、植物油25克 、盐3克 、大葱5克
制作步骤
1.鱼去除内脏 ，洗净后吸干水分；
2.豆腐切丁；
3.葱切段，辣椒切丝；
4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；
5.炸鱼 ，同样也炸成金黄色；
6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水 ，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可 。
1/8鲈鱼改刀，改成一字花刀 ，每间隔一厘米下刀 ，切至鱼骨。
2/8鱼改好刀之后 ，把鱼全身拍淀粉。
3/8热油锅里一勺植物油 ，七成热下鲈鱼 ，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉 ，下鲈鱼煎制 。
4/8让热油滋制鱼身 ，一面金黄后再翻过来 。
5/8切好的五花肉下锅煸香 ，下入八角 ，花椒煸炒
6/8葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片 ，水发香菇 ，继续煸炒 。
7/8酱油 ，料酒 ，米醋 ，加入开水没过鱼 ，大火烧开后 ，加盐 ，白糖 ，鸡精 ，老抽 ，生抽 。
8/8小火焖至二十分钟 ，大火收汁 ，加入水淀粉 ，花椒油 ，放上香菜末即可 。
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